Au fil des siècles, ce territoire des Corbières au Minervois a été marqué, depuis le Xème siècle par le passage de nombreuses peuplades, Celtes, Ligures, Romains, Wisigoths, Sarrasins et Francs. De nombreux vestiges témoignent de ce passé tumultueux, notamment sur Escales une église romane fondée par Charlemagne lors de sa route d’Espagne du IXème siècle, fin de construction Xème siècle, et une tour médiévale, dernier vestige du 2ème village d’Escales fondée en 1096. Nous pouvons aussi découvrir sur Tourouzelle une église de Notre-Dame avec une tour modifiée du XIVème siècle, un Dolmen et un site d’enterrement Gallo-Romain à « les Pardous », et une chapelle Romane de « Sainte-Cécile ».
La magie du vin. Sur les terrasses caillouteuses ou les coteaux argilo-calcaires, les raisins se dorent sous le puissant soleil du sud de la France. De l’alchimie des sols et du climat méditerranéen résultent des vins authentiques et de tradition harmonieux et fins et aussi des vins de pays fruités et friands se découvrant ou en rouge, rosé et blanc.
Les uns produisent du Minervois, les autres du Corbières, mais leur amour de la vigne et du vin les ont unis. C’est ainsi que les vignerons de Tourouzelle et d’Escales ont donné naissance à la cave les « 2 terroirs ».
