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  Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon survit aux froids de l'hiver et la peau épaisse de ses raisins résiste à la pluie. Les grands vins issus de Cabernets Sauvignons murs sont noirs, charpentés et complexes. Ils ont le parfum composé de cassis, de mûres, avec un boisé fin.

    Grenache
C'est un cépage peu sensible aux faibles précipitations et son port droit lui permet de résister aux vents violents tel que le Mistral dans notre région. Sa maturation lente permet une importante production. Il possède une couleur intense, profonde et violacée. Il est apprécié pour ses senteurs de laurier, d'eucalyptus et ses arômes de mûre et réglisse.
 

Merlot
Le Merlot est le plus souvent assemblé avec le très charpenté Cabernet Sauvignon. Sa capacité à colorer un vin est très importante. Il produit des vins de garde bien typés. Il apporte des arômes de fruits rouges : cerises, mure. Au vieillissement, il développe des arômes de sous-bois. En bouche, il allie puissance et velouté, finesse et volupté.

   

Mourvèdre
Ce cépage mûrit tardivement et nécessite des températures chaudes. Ses notes de myrtille, de truffe et de réglisse donne un vin très coloré et corsé. Il est donc généralement assemblé avec d'autres cépages comme le grenache et la syrah.



  Syrah
Elle donne des vins de qualité, très colorés, avec un fort potentiel aromatique. La syrah apporte des parfums de violettes, d'épices, de poivre et des arômes de fruits rouges comme le cassis, les myrtilles ou les mûres.

    Pinot Noir
Les vins de pinot noir ont une robe de belle couleur mais peu intense. Leurs palettes aromatiques, petits fruits rouges et noirs pour les vins jeunes, cerise à l’eau de vie et cuir pour les bouteilles plus anciennes, durent longtemps en bouche.
  Marselan
Ce cépage donne des vins complexes, très colorés, très parfumés et équilibrés avec beaucoup de gras et de longueur et une belle aptitude à la garde.
     
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